จฎนี หรือ จัฑนิ ซอสตำเองหรือน้ำพริกแขกอินเดีย
चटनी จฏนี (จะฏะนี)/ சட்னி จัฑนิ (เขียน จฑฺนิ อ่าน จัด-นิ/จะ-ตะ-นี-ตามฮินดี) คือซอสเผ็ดตำเอง ซึ่งน้ำพริกก็รวมอยู่ในประเภทหนึ่งของจัฏนี ที่มีส่วนประกอบของมะพร้าว มะเขือเทศ ถั่วลิสงป่น โยเกิร์ต แตงกวาและหัวหอม โดยที่จัฑนิของอินเดียใต้จะมีสีขาวเพราะมีมะพร้าวกับโยเกิร์ตออกรสนำซึ่งทางเหนือเรียกว่า नारियल की चटनी นาริยัล กี จฏนี ทางทมิฬเรียกว่า தேங்காய் சட்னி เตงกาย จัฑนิ
โดยจัฑนิอื่นๆ ได้แก่
प्याज की चटनी (ปฺยาส กี จฏนี) ซอสหอมแบ่ง
इमली की चटनी (อิมลี กี จฏนี) ซอสมะขาม
टमाटर की चटनी (ฏมาฏร กี จฏนี) ซอสมะเขือเทศ
धनिये की चटनी (ธนิเย กี จฏนี) ซอสผักชี
पुदीने की चटनी (ปุทีเน กี จฏนี) ซอสสะระเหน่
आम की चटनी (อาม กี จฏนี) ซอสมะม่วง
लहसुन की चटनी (ลหสุน กี จฏนี) ซอสกระเทียม
मिर्च की चटनी (มิรฺจ กี จฏนี) ซอสพริกหยวก/ น้ำพริก
โดยซอสอะไรก็จะมีเนื้อส่วนประกอบของสิ่งนั้นมากและนำส่วนประกอบอื่น ๆ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น